Molho de Tomate fácil e caseiro, duas receitas geniais
- 12 de nov. de 2020
- 2 min de leitura
A essa altura você já sabe: este blog quer te por na cozinha pra preparar comida de verdade. Com muito orgulho e com muito amor!
Somos do time do alho e da cebola refogados perfumando a casa.
E é por isso que eu venho aqui te reforçar um fato: Tomate pelado é comida de verdade – a única exigência é que você antes de comprar olhe no rotulo e veja se na lista dos ingredientes estão APENAS tomate e suco de tomate, se estiver, pode comprar. Se forem orgânicos então melhor ainda.
Veja bem, o molho de tomate feito com tomate em lata de boa qualidade muito provavelmente ficará melhor do que o feito com os tomates disponíveis no mercado.
No Brasil, a safra do tomate vai de janeiro a junho, sendo que o maior produtor é o Estado de Goiás.
O tomate gosta de solo irrigado, mas não de chuva. Embora sabemos que seja possível comprar tomates no Brasil durante todo ano, obviamente a qualidade é irregular, e muitas vezes não é possível encontrar nas feiras e nos supermercados as versões mais adequadas para molhos, que devem ser bem avermelhados, carnudos e maduros.
O fato de os tomates enlatados serem colhidos durante a safra e logo enviados para a indústria garante o sabor e a riqueza de nutrientes.
Os molhos prontos, que co habitam a prateleira dos tomates pelados por sua vezfazem parte dos grupo ds chamados alimentos ultraprocessados, levam um monte de aditivos, aromas artificiais e devem ser abolidos para sempre da sua lista de compras.
Dito isso seguem 2 receitas de molho de tomate para fazer em casa:
Molho de tomate fácil e caseiro
2 lata de tomate pelado
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 haste de aipo picado
Pimenta
sal
Açúcar (para reduzir a acidez do molho)
Coloque os tomates em uma panela média com tampa
Adicione a cebola, o alho, sal e pimenta e um copo de água
Cubra e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora.
Esta pronto. Se você preferir uma texture lisa basta bate-lo no mixer ou no liquidificar e depois coar.
Ajuste a acidez do molho de acordo com seu gosto com açúcar. O molho pode ser facilmente congelado e pode ser usado em diversas receitas, adicionando as ervas e condimentos que quiser.
foto: marmiton.com
Molho de tomate MUITO fácil de Marcella Hazan
2 latas de tomate pelado
70g de manteiga sem sal
1 cebola sem casca cortada ao meio
sal e pimenta
Coloque os tomates em uma panela média, adicione a cebola, a manteiga e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por cerca 50 minutos, ou até o molho engrossar. Mexa sempre para o molho não grudar no fundo da panela.
Prove acerte o sal, retire a cebola e sirva.
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