Alfajores caseiros

Ai ai ai Alfajores, se forem Alfajores caseiros então.. que delicia! Umas das coisas que mais sinto falta do Brasil é de morar perto da Argentina : ) Adoro tudo lá: o povo, a comida, o sotaque, a garra que eles tem... Desde que moro fora nunca mais fui. As visitas ao Brasil quase sempre sao muito rápidas e intensas, nunca mais surgiu a oportunidade de dar uma escapada mi Buenos Aires querida Uma amiga querida, sabendo das minhas predileções portenhas me trouxe de presente dois potes de dulce de leche argentino. E na mesma hora me veio a vontade de fazer esta receita de Alfajores caseiros. Busquei na internet algumas versões, combinei duas ou três que me pareceram simpaticas e cheguei nesta versão aqui:

Alfajores Caseiros (Alfjores de Maizena tradicionais, cerca de 30 alfajores)

250g de manteiga amolecida (deixe 1 hora fora da geladeira) 150g de açúcar 2 ovos 1 de colher de sopa de essência de baunilha 300g de maizena 175g de farinha com fermento (senão tiver farinha com fermento em casa faça que nem eu junte para 1 3/4 colher de chá de fermento e 3/4 de colher de sal) 7g de fermento em pó Recheio 500g de Doce de leite (Dulce de Leche argentino de prefência, meu preferido é este aqui) coco ralado o quanto baste para vinalização Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um e depois a essência de baunilha. Peneire a maizena com a farinha e o fermento em pó. Junte aos a mistura de ovos. Trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa lisa, não trabalhe demais a massa. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas embrulhados em filme plástico. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e com um cortado de biscoitos circular eu um copo redondo corte a massa.

Coloque em uma placa untada e enfarinhada. Preaqueça o forno 180graus. Asse por cerca de 8 a 10 minutos (dependendo do seu forno) fique sempre de olho pois eles assam super rápido e não devem ficar dourados, lembre-se a textur aqui deve ser macia, não crocante. Retire do forno e deixe esfriar. Com uma colher de chá recheie um biscoito com dulce de leche e cubra com a outro biscoito. Em um prato, coloque um pouco de coco ralado e num movimento de rotação cubra as bordas do alfajor de coco. Sirva imediadamente. Ofereça ou dê de presente a quem você ama. Eles duram até 4 dias em um recepiente fechado herméticamente.